Stegte foreller med spidskål, bagte tomater og dildskum 6 pers

1 stk. forelfilet pr. person				1 stk. spidskål
Olie, salt, peber					1 stk. mango
						1/2 dl. honning
3 stk. cherrytomater pr. person			salt, peber, smør
salt, peber, sukker				revet muskatnød
Olie, timian					
						1 dl. Creme Fraiche 38%
						2 dl. pskefløde
						1/2 spsk. dijonsennep
						1/2 citron
						1/2 bdt dild
						1/2 bdt purløg
						salt. peber


Rens fisken og skrab skindet.
Inden serveringen krydres fisken med salt og peber.
Steges sprød i olie på en pande ( skindsiden )

Tomater:
Skyl tomaterne og skær dem igennem. Krydres med salt, peber, sukker og timianblade.
Sættes i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 1 time.

Kål:
Snit og skyl kålen.
Skræl mango og skær kødet i tern.
Kom honning og smør på en pande. Rist kål og mango af.
Smag til med salt, peber og revet muskatnød.

Sauce:
Hak purløg og dild meget fint.
Pisk fløde og creme fraiche sammen.
Smag til med sennep, citronsaft, salt og peber.
Vend de hakkede krydderurter i .