Blommekompot med chokolademousse og sprøde kokoskager

10 stk. blommer				Kage:
200g sukker				1 stk. æg
1 stk. vanilie				125g sukker
1/4 l. tomatjuice			125g kokosmel
1 stk. appelsin ( saft )
1 stk. lime ( saft )			Mousse:
2 spsk. vand				100g chokolade
					100g blød nougat
					1 spsk. tørret kaffe
					skal af 1 appelsin
					4 stk. æggeblommer
					100g sukker
					3 dl. piskefløde

Mynthe til pynt

Blommer:

Skær blommerne igennem og tag stenene ud.
Kommes i et ildfast fad.
Sukkeret kommes i en gryde med saft fra lime, appelsin, vand og juice.
Varmes op.
Hældes over blommerne.
Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud - lægges ved.
Sættes i ovnen ved 180 grader til blommerne er møre.


Kage:

Pisk æg og sukker sammen.
Pisk melet i til dejen er jævn.
Bages som små kager ved 180 grader i ca 8-10 minutter til de er sprøde.

Mousse:

Smelt chokolade, nougat og kaffe over vandbad - afkøles llidt.
Pisk æggeblommer og sukker sammen.
Pisk fløden stiv.
Vendes med æggemassen.
Vend chokoladen i til sidst.
Sættes på køl.