Grillet auberginesalat m/chilirejer 
6 personer

1 1/2 stk. aubergine 			1 rejespyd pr. person
2 rødløg 				1/2 dl. olivenolie
3 tomater 				1 stk. rød chilipeber
4-5 fed hvidløg 			saft og skal af 1 citron
3 spsk. olivenolie 			1 dl. hyldeblomstsaft
4 spsk. vand
2 tsk. sukker
salt - peber

Skær aubergine i halve på langs og derefter på tværs.
Drys kødsiden med salt og lad dem trække i 15 min.
Skyl saltet af og dub dem tørre.
Sæt dem i en bradepande.
Rens løg - halveres og skæres i tynde skiver.
Tomaterne blancheres, flåes og grovhakkes.
Pil hvidløg og hak det fint.
Bland grøntsagerne sammen og krydder med salt.
Lægges på aubergine.
Bland olie, vand og sukker og hæld det over auberginen.
Sættes i en forvarmet ovn ved 180 i ca. 45 min.

Del rejespyd på midten og læg dem i et fladt fad.
Del og snit chilipeber meget fint - blancheres i vand og kommes i en sigte.
Pisk resten af ingredienserne sammen og hæld det over rejerne.
Lad dem trække i en time.
Hæld lagen i en gryde og kog den ned til det bliver sirup.

Lige inden serveringen ristes rejerne af på en tør pande.

Anretning.
Læg aubergine på en tallerken.
Kom rejer ved siden af og lav striber af sirup rundt i kanten.
Pynt med krydderurter, dild og basilikum