Avocadosalat med andebryst.

1 rød peberfrugt 			2 stk. andebryst
1 rød udkernet chili 			Lage.
1 rødløg 				1/2 spsk. brun farin
2 avocado 				1/2 spsk. mark balsamico
1 stk. lime + saft 			1/2 spsk. olie
2 spsk. olivenolie 			1 stk. knust laurbær
2 spsk. hakket persille 		salt - peber
salt - peber - sukker 			salat.

Rens grøntsagerne og skær dem i små tern, pisk limesaft, olie og persille sammen. Vendes
i salaten, smages til med salt - peber og sukker. And - rids skindet på andebrystet og brun
det af på en tør pande, pisk lagen sammen.

Læg andebryst i et ildfast fad, kom lagen over, sættes i en forvarmet ovn ved 200 gr. i ca.
15 - 20 min., tages ud og afkøles.

Ved servering skæres andebrystet i tynde skiver.

Anretning: Top salaten op i midten af tallerkenen, andebrystet rundt i kanten, lagen fra
andebrystet over kødet og pynt med salat.