Bagte rabarber med jordbærtartar og  myntecreme

4 stk.. rabarber 			1 bk. Jordbar
vand 					2-3 spsk. flormelis
150-200 gr. sukker 			1 stk. vaniliestang - marven
2 stk. kanelstanger 			2 spsk. sød vin
2 tsk. stødt kanel 			1 spsk. hakket mynte
1 dl. sød vin

Creme:
4 æggeblommer
1 stk. vanillestang
75 gr. sukker
2 1/2 dL piskefløde


Skær rabarberne ud i ca. 10 cm. stænger,
Blancheres i vand i få sekunder.
Tages op og lægges i et ildfast fad
Drysses med sukker, kanel og knust kanelstang.
Kom vin på og sæt det i en forvarmet ovn ved 180 i ca. 10 min. til de er møre.
Hæld væden fra - koges ned til det er sirup.

Jordbærtatar:
Skær jordbærrene i tern.
Vend dem med flormelis og marven fra vanillestangen.
Kom vin og mynte på.
Lad det trække i en 1/2 time.

Creme:
Pisk det hele sammen.
Sættes over svag varme.
Pisk cremen til den er jævn.
Afkøles.
Vend mynte i.