Chokoladekage med kaffekogte pærer

Bund: 					Mousse:
150 gr. mørk chokolade 			200 gr. mørk chokolade
75 gr. smør 				100 gr. lys chokolade
75 gr. melis 				1/2 dl æggehvider
3 stk. æggeblommer 			1 dl. æggeblommer
3 stk. æggehvider 			100 gr. sukker
2 spsk. mel 				2 spsk. tranebær
4 dl. piskefløde

Hak chokoladen fint og smelt den sammen med smørret over vandbad.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt til æggehviderne er meget seje.

Æggeblommerne tilsættes chokolademassen og lidt af æggehviderne.
Rør forsigtigt rundt.
Tilsæt resten af æggehviderne og vend det hurtigt.
Vend den sigtede mel i.

Kom dejen i en smurt rund form og drys med sukker.
Sættes i en forvarmet ovn ved 180 i 20-25 min.

Mousse:
Smelt chokoladen over vandbad under svag varme.
Pisk æggehviderne med halvdelen af sukkeret.
Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret.
Vend æggebiommerne i chokolademassen.
Vend forsigtigt æggehviderne i massen.
Vend til sidst massen i den piskede fløde sammen med finthakket tranebær.
Sæt moussen på køl et par timer.

Læg moussen oven på bunden

Pærer:
1 stk. pære pr. person

Lage:
150 gr. sukker
75 gr. hele kaffebønner
1 stk. flækket vanillestang
2 dl. vand
1 dl. appelsinsaft
Bland ingredienserne til lagen.
Skræl pærerne og kog dem møre heri.
Tag pærerne op.
Sigt lagen fra og kog den ned til sirup.