Stegte kammuslinger med kørvel creme.

2 stk. kammuslinger. (pr. person) 		Kartoffel:
Salt & peber 					3 stk. bagekartofler
Olie 						1/2 dl. olie
6 skiver parmaskinke 				1 spsk. trøffelolie
						Salt & peber.
Sauce:
1 stk. skalotteløg
2 stk. timiankviste
2 dl hvidvin
2 dl. piskefiede
1/2 bdt. kørvel
Salt - peber - olie.


Skræl kartoffel, koges i vand med salt, til de er møre, moses med olie, smages til med salt & peber.

Skær skinken igennem, lægges på bagepapir og bages ved 200 gr. til de er sprøde.

Kammuslingerne skæres igennem, krydres med salt og peber, steges hårdt i lidt olie, krydres med
salt & peber.

Sauce: Hak 1øg og timian, sauteres af i olie, tilsæt hvidvin, koges sammen, kom piskefløde på, koges
jævn, blendes med kørvel, smages til med salt & peber.