Gratineret krebs

Brød skæres i skiver på skrå, gnides evt
med hvidløg - ristes i ovnen

1/2 fl hvidvin
2 skalotteløg - hakket
1 spsk syltet esdragon
Koges ned med 1/4 L piskefløde til det er cremet

Tilsæt 75g reven parmesan ost og køl det ned.
Tilsæt 300g krebsehaler til massen og gratiner
i ovn til gyldent

Salat:
2-3 rødløg snittes i fineskiver å langs
Ruccolasalat

Dressing af olivenolie og citron / salt og peber


Servering:
Salaten skal dane bunden på tallerknen og brødet ovenpå