Legeret fiskesuppe med fletfisk 	6 personer

1 kg. fiskeben 				500 gr. havkat/torsk
1/2 Stk. hvidløg 			2 små pærer
1 stk. porre 				1 stk. porre
1 stk. løg 				1 - 2 stk. gulerod
1 fl. hvidvin 				salt - peber
1/2 l Vand
10 stk. hele hvid peber
3 dl piskefløde
3 stk. æggeblommer
olie - salt - peber
1 tsk. karrypasta


Brun fiskeben af i olie.
Hvidløg skæres igennem og kommes i.
Porre og løg renses og lægges i suppen.
Tilsat peberkorn, hvidvin og vand og lad det simre i ca. 15 - 20 min.
Sigt suppen.
Kom den i en gryde igen og lad suppen koge i ca. 10 min.
Pisk karrypasta i og tilsæt fløden.
Lad det koge sammen og smag til med salt og peber.
Lige inden serveringen piskes æggeblommerne i.

Rens fisken.
Skæres ud så der er 2 stk. pr. person.
Krydder med salt og peber.
Brunes af i olie.

Pærerne skrælles og skæres i både.
Brunes af i olie og sættes til side.
Porrer og gulerod renses og skæres i lange strimler.
Blancheres i kogende vand / lægges i koldt vand.

læg skiftevis pærer og fisk - flet grøntsagerne omkring fisken.
Inden serveringen lunes fisken i ovnen i 10 min. ved 180  med folie over.