Stegte limerejer med mangosalat og dressing
4 stk. rejer pr. person 			Dressing:
2 stk. lime - saft og skal 			3 dl. creme fraiche 18%
1/2 stk. rød fintsnittet chilipeber 		75 gr. parmesanost
3/4 dl. olie 					1 spsk. sennep
salt - peber 					1 spsk. hvid balsamico
						salt - peber
Salat: 
2 stk. mango
2 stk. små rødløg
1 stk. lime - saft
2 spsk. mørk farin
salt - peber
friske korianderblade
1/2 dl olie

Pil rejerne.
Pisk ingredienserne sammen til lagen.
Vend rejerne heri - lad dem trække i ca. 1/2 time.
Tag rejerne op og læg dem på en bageplade.
Lige inden serveringen sættes de i ovnen ved 225 i ca. 10 min.

Salat:
Skræl mango og skær dem i tynde både.
Rens løg og skær dem i tynde strimler
Vendes sammen.
Pisk limesaft, olie og mørk farin sammen.
Vend lidt friske korianderblade i.
Smag til med salt og peber.
Vend dressingen i salaten.

Pisk creme fraiche, sennep og balsamico sammen.
Vend fintrevet parmesanost i og smag til med salt og peber.

Anretning:
Top salaten op i midten af tallerkenen.
Læg rejerne udenom.
Pynt med grønt.
Lav strimler af dressing.