Laks med æblesalat og karrysauce

100g fersk laks pr. person		Æblesalat	
Olie, salt og peber			2 stk. rødløg
					3-4 røde æbler - gerne pigeoner
Sauce					10 stk. t›rrede abrikoser
1 stk. l›g				100g sukker
1/2 stk. fennikel			2 stk. kanelstang
1/2 spsk. karry				1/2 tsk. Alleh†nde
1/4 dl. Vineddike			1/2 tsk. revet muskatnød
1 dl. hvidvin				1 1/2 dl. Hvidvinseddike
3 dl. hønsefond				salt og peber


Æblesalat:
Rens løgene og snit dem.
Tag kernehuset ud af æblerne og skær dem i b†de.
Abrikoserne skæres i strimler.
Sauter løgene af i olie.
Tilsæt sukker, hvidvinseddike og krydderierne.
Kom abrikoserne i og lad det simre i 5 min.
Kom æblerne i og lad det simre i 5 min.
Smages til med salt og peber.

Laks.
Skær laksen ud i tynde skiver.
Pensel en tallerken pr. person med olie.
Kom laksen på - krydres med salt og peber.

Sauce:
Rens og hak løg og fennikel fint.
Sauteres af i olie.
Kom karry på og lad det brænde af.
Tilsæt al væden og lad det koge ned til halvdelen.
Sigtes og smages til med salt og peber.

Ved serveringen varmes saucen op og kommes over laksen.
Kom æblesalat i midten