Rørt ost med syltede figner

1 stk. figen pr. person 		250 gr. mascarpone
3 stk. hele kardemommefrø 		2 stk. bladselleri
3 stk. laurbærblade 			1 stk. æble
10 stk. hel sort peber 			1 stk. citron - skal
200 gr. sukker 				salt - peber
1/4 tSk. safrantråde 			1 spsk. lage
2 dl. vand 				grønt - pUrløg

Kog ingredienserne sammen til lagen.
Kog fignerne i lagen i ca. 10 min.
Lad fignerne køle af i lagen.
Rør osten med citronskal og lage fra fignerne.
Rens æble og bladselleri og skær det i meget fine tern.
Vendes i osten.
Skær citronen i skiver - steges af på en tør pande.

Servering:
Kugl osten op. |
Skær fignerne igennem. 
Pynt med grønt og citron.