Pandekager med nøddesouffle


4 stk. æg 				200 gr. mørk chokulade
100 gr. sukker 				2 dl. creme fraiche 38 %
ca. 200 gr. Mel 			2 dl. Piskefløde
2 dl. mælk 				100 gr. smuttede mandler
2 dl. øl
1 dl. appelsinsaft 			100 gr. lyse abrikoser
50 gr. smeltet smør 			1/2 l vand
					1 stk. rød chilipeber
					1 stk. vanillestang
					100 gr. sukker

Pandekager:
Pisk æg og sukker sammen.
Pisk melet i.
Pisk mælk, øl og appelsinsaft i og til sidst det smeltede smør.
Lad dejen hvile ca. 1/2 time.
Bag pandekagerne i lidt smør.

Souffle:
Smelt chokoladen over vandbad.
Pisk fløde og creme fraiche sammen.
Vend de hakkede mandler og chokoladen i.

Kom souffle i pandekagerne og fold dem.
Lunes inden serveringen ved 220 i 5 min.

Abrikoser:
Skær abrikoserne igennem.
Skær chilipeber igennem og fjern kerner - snittes fint.
Kog vand og sukker sammen, kom abrikoser, chili og flækket vanillestang i.
Koges ca. 20 min.