Stegt tun med rabarberpickles

4 stk. rabarber				ca. 100g. tun
4 stk. blegselleri				salt - peber - olie
3 stk. ch.løg
75g. bønner
75g. lyse rosiner
1/2 ds honning
1/2 dl. lys Balsamico
1/2 fl. hvidvin
200 g. sukker

Pickles:
Rens rabarberne og skær dem i stænger.
Skræl blegselleri og skær dem i stænger.
Pil løg og skær dem i tynde både.
Kommes i et ildfast fad.
Kom honning, Balsamico, sukker og vin over.
Sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 10 min. til de er møre.
Rens bønnerne og blancher dem.

Hæld væden fra rabarberne op i en gryde.
Koges ned.
Kom rosinerne i og lad dem simre med i ca. 5 min.

Vend forsigtigt bønnerne i rabarberne og hæld lagen over.

Krydder tunen med salt og peber.
Steges i få min. på hver side.