Timbale med torsk, røget laks og vinaigrette.

1 skive røget laks pr. person		2 spsk. grov sennep
600g torsk				1 spsk. kapers
salt, peber				4 spsk. olie
1 dl. hvidvin				2 spsk. cidereddike
1 dl. bl. krtydderurter			2 stk. grape
2 stk. ch.løg				1/4 bdt. koriander
					citronsaft
1 stk. lime				salt, peber
salt, peber


Rens torsken - krydres med salt og peber.
Lægges i et ildfast fad, kom vin på.
Dampes i ovnen ved 180 grader i ca. 6-8 min.
Tages ud og afkøles.

HAk krydderurter og ch.løgene.
Tilsæt limesaft.
Pluk torskekødet og vend det forsigtigt i massen.
Smør en portionsform.
Læg en skive røget laks og kom torskemassen i.
Sættes på køl.

Grape renses. Kødet skæres i små tern.
Rør kapers, sennep og eddike sammen.
Monteres med olie.
Smages til med citronsaft, salt og peber.
Vendes med hakket koriander.