Bagt æbletærte med kold rosincreme og mynthesirup

3 stk. madæbler				75g lyse rosiner
75g sukker				1/2 dl. Rom
smør til stegning			5 stk. æggeblommer
2 tsk. kanel				100g sukker
Dej:					4 dl. piskefløde
3 stk. æg				
175g sukker
1 dl. piskefløde				1 1/2 dl. vand
150g mel				100g sukker
50g mandelflager			1/4 bdt. Mynthe
smør til pensling

Skræl æblerne og skær dem i kvarte stykker.
Fjern kærnehuset.
Rist æblerne af i smør på en pande.
Drysses med sukker og kanel.

Dej:
Pisk æg og sukker til det er hvidt.
Pisk fløden i  og vend sigtet mel i til sidst.

Smør portionsforme.
Kom mandelflager i bunden.
Kom æbler på.
Kom dejen på til sidst.
Sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 min.

Creme:
Læg de lyse rosiner i rom og lad dem trække i ca. en time.
Pisk æggeblommerne med sukker.
Pisk fløden.
Vendes i æggemassen.
Vend rosiner og rom i til sidst.
Sættes på frost.
Vend cremen ca. hver halve time, så rosinerne ikke lægger sig i bunden.
Cremen kugles op ved serveringen.

Mynthesirup:
Kog vand og sukker sammen til det bliver sirup - afkøles.
Blendes med myntheblade.