Kold safransouffle med appelsin og passionsfrugter.

5 stk. æg				10 stk. passionsfrugter
150g sukker				2 dl. appelsinsaft
1 dl. Bailey				3 dl. hyldeblomst
1/2 dl. piskefløde			75g sukker
1/2 tsk. safrantråde			mynthe
200g hvis chokolade			jordbær eller anden frugt til pynt

Souffle:
Pisk æg og sukker til en luftig masse.
Varm Bailey og safran op så trådene opløses.
Køl massen af.
Smelt chokoladen.
Pisk fløden.
Vend fløden med bailey.
Vendes i æggemassen.
Chokoladen vendes i til sidst.
Kom massen i portionsforme - sættes på køl.

Frugt:
Kog appelsinsaft, hyldebloms og sukker sammen.
Afkøles.
Skær passionsfrugterne igennem.
Tag kødet ud og vend det i den kolde suppe.