Nøddebund med syltet frugt & sabayonnesauce

Bund:					Frugt:
125g flormelis				3 stk. pærer
175g hasselnøddeflager			3 spsk. honning
1 1/4 dl. æggehvider			125g svesker
125g smør				1 ps. tranebær
					125g abrikoser


Sauce:					Lage:
2 dl vand				3 dl. appelsinsaft
150g sukker				100g sukker
½ dl. rom				1 stk. vaniliestang
5 æggeblommer				1 stk. citron
					Maizena


Bund:
Rør sukker, nødder og æggehvider sammen.
Smelt smørret og vend det i massen.
Smør dejen ud i runde forme. Bages ved 180 grader i 10-15 min. til de er lysebrune og sprøde.

Frugt:
Skræl pærer, der skæres i tern - steges af i honning på en pande.
Skær svesker og abrikoser i tern.
Vendes med tranebær og pærer i en skål.

Lage:
Flæk vaniliestang.
Kog lagen op - jævnes med lidt Maizena.
Hæld lagen over frugterne og lad det trække.


Sauce:
Kog en sukkerlage af vand og sukker - afkøles.
Hæld sukkerlage, rom og æggeblommer i en gryde.
Pisk til saucen er luftig.
Tages af varmen og pisk videre til den køler af.
Lad den stå et lunt sted til den skal bruges.